Data/hora: 20/05/2024 04:56:56

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Chips de mandioca.	
Autores: 	OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de.	
Data: 	2010-04-19	
Ano: 	2010	
Palavras-chave: 	Mandioca.; Manihot; Cassava.	
Resumo: 	A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é a base energética da alimentação em vários países tropicais e desempenha um importante papel no âmbito da agricultura familiar, principalmente no Nordeste. Contudo, um dos maiores obstáculos para a maior utilização da mandioca é a sua alta pereciblidade, pois quando armazenada em condições ambientais, possui vida útil muito restrita. Estima-se que 23% da produção de raízes de mandioca são perdidas após a colheita no Brasil, devido ao desconhecimento de técnicas adequadas de processamento e armazenamento. Dessa forma, o desenvolvimento de novas tecnologias de processamento dessas raízes, pode proporcionar a oferta de produtos de maior valor agregado, pouco perecíveis e de grande aceitação pelo mercado consumidor, a exemplo dos chips de mandioca.	
Tipo: 	Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	26711

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/696959	
Editor: 	Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2010.	
Relação: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)